Se hacen nuestras pastas del huevo y nuestras especialidades del gournet el usar "calandran método": un proceso usado por muy pocos productores de las pastas dados el alto coste de trabajo implicado, que, la protuberancia presurizada unlke no calienta encima de la hoja de las pastas, así garantizando el producto final un gusto mejor. ¡Obviamente!
En calandre el método que la mezcla se pasa throgh a la serie de calandrias y después que se calibra para que la anchura obtenga una hoja de las pastas de la cual las bobinas se formen. Las pastas adentro después pusieron en marcos especiales y secaron en los secadores estáticos en una temperatura muy baja por 15/18 hora, con el calor y la humedad guardados bajo control constante. Esta manera que las pastas "no cocinan" durante el proceso de sequía y que no conservan ese color levemente opaco y el gusto único que se puede encontrar solamente al usar hecho las pastas calandra procedimiento.
Una vez de esta fase está sobre las pastas permanece en dado vuelta de los secadores por varias horas para evitar el "choque térmico" de un cambio repentino en temperatura. El ciclo de la producción se termina con la fase de empaquetado, ésta realizada demasiado terminantemente a mano. Los productos son entonces listos ir a nuestros almacenes y ser entregado a nuestros clientes.