Dans notre usine, la préparation artisanale classique est associée à la technologie moderne sans modifier les cycles de production, pour garantir la conservation des caractéristiques originaires. Tous les lieux de préparation sont maintenus à température contrôlée et humidité constante. A la première ligne de production, dédiée exclusivement aux pâtes spéciales, vient s'ajouter une seconde plus grande. Douze sécheurs statiques fonctionnent à basse température, tandis que deux silos utilisés en alternance, nous permettent de garantir la fraîcheur des matières premières utilisées. Le système de gestion de l'entreprise est très attentif à la qualité: la certification C.E. obtenue en 1996 et le contrôle constant de tous les aspects hygiéniques et sanitaires (normes H.A.C.C.P.) montrent la cohérence entre ce qui est acheté et ce qui est produit, en garantissant en même temps l'amélioration constante des standards de qualitatifs. Un magasin de dimensions parfaitement adéquates, garantit une disponibilité immédiate du produit et sa rotation hebdomadaire correcte.